早稲田大学での研究成果をもとに、コオロギを活用した食品や飼料の開発・販売を進めています。コオロギは高タンパク質で亜鉛や鉄分などの微量栄養素を多含有する高栄養価原料です。このコオロギをカンボジア現地の農家の人たちと生産を進めることで、農家の人たちと共同した分散的なコオロギ生産農協の組織化を目指しています。これにより現地の人たちの雇用機会の創出・所得向上にも貢献をすることができます。コオロギを活用した資源循環型の食料生産システムを確立することで、地球規模の食料問題、貧困問題、環境問題の解決を目指します。